200. WD-50

Nu, älskade läsare, har det äntligen blivit dags för tips nummer 200! Det firar vi vanan trogen med pompa och ståt, men innan vi slår oss ned för att äta och dricka gott vill vi återigen utbringa ett stort tack till alla er som läser vår lilla blogg! Utan er skulle Ett annat inte vara möjligt, och det är era fina kommentarer och e-mails som gör att vi fortsätter skriva. Dagen till ära har vi besökt en restaurang som röstats fram till en av världens femtio bästa, nämligen WD-50 på Lower East Side.


WD-50 är en av New York’s absolut bästa restauranger. Geniet bakom stället heter Wylie Dufresne, en av de främsta inom molekylär gastronomi, vilket enklast kan beskrivas som matlagning där spännande ingredienser möter ovanliga tillagningsmetoder, för att slutligen resultera i rätter som är oerhört unika. Stämningen på WD-50 är mycket trevlig; under vårt besök spelades Bowie’s lite lugnare låtar i bakgrunden, och inredningen är smakfullt avskalad.


Nu några ord om maten, som är helt otrolig. En av våra förrätter var Aerated Foie Gras, dvs gåslever som efter någon slags behandling blivit fylld av små luftbubblor, vilket gör anrättningen otroligt lätt men fortfarande krämig. Denna serverades med rödbetor, plommon, och krispig brioche. De två huvudrätterna bestod av Iberico Pork Neck som serveras med bland annat bovete och kryddnejlikachips, samt medelhavsabborre med kronärtskocka, bamburis, och halvah. När dessa udda ingredienser möts skapas smaker du aldrig tidigare upplevt, och du förstår varför Wylie har geniförklarats. Till maten kan jag varmt rekommendera ett par flaskor Hitachino Nest, en japansk öl som är precis lika spännande som resten av menyn.


Nu vidare till desserten. Mitt val föll på Licorice Custard, en lakritskräm som vilar under ett papperstunt sockerark. Jag är helt såld på lakrits, och när jag såg att delikatessen serveras med sakesorbet och bartlettpäron kunde jag inte motstå frestelsen. Naturligtvis var tillrättningen helt underbar. Till desserterna finns en rejäl drinkmeny, med spritsorter som passar bra tillsammans med sötsaker. En whisky vid namn Springbank blev mitt val, en liten personlig hyllning till Springbank Road, som var namnet på gatan jag bodde på i London för många år sedan.


Slutligen vill jag tipsa om en drink som nu är min absoluta favorit. Hon heter Lupita, och hennes huvudsakliga ingrediens är grön tabasco. Lupita är en perfekt fördrink; så perfekt att vi även avrundade kvällen med ett par glas av denna gröna skönhet. Skulle du efter en avslutad måltid vilja tacka kocken kan vi berätta att Wylie Dufresne med jämna mellanrum kommer ut ur köket i egen hög person, för att med en generals vakande öga se till att allt är till belåtelse. Priset för en trerätters med drinkar ligger på cirka $300 för två personer inklusive dricks.

Återigen, stort tack för att ni orkat läsa 200 tips! Nu tar vi sikte på 200 till.


Visa större karta
WD-50
50 Clinton Street (mellan Stanton och Rivington Street)
Manhattan